第七名:刀鳅
刀鳅，这也是一种非常不起眼，但是味道非常鲜美的鱼类，不过我们小时候由于鱼类资源丰富 ， 这种个头小的鱼我们都不吃它，基本用来喂鸡喂鸭子 。刀鳅外形像泥鳅，不同的是它头是尖尖的，后背上还有一排特别锋利的刺，一旦刀鳅受到威胁后就会把刺给立起来 。大家千万不要小看刀鳅的刺，如果在野外碰见它切记不要用手去抓它，若是被它刺到了 ， 那感觉相当难受，甚至需要入院治疗 ， 这是因为它的刺有毒，一旦刺到人，会让人疼痛难忍，还会红肿很厉害 。但是从口感上来说，这种鱼也是相当不错的 ， 有着泥鳅般的嫩，又没有泥鳅那种土腥味，这种鱼特别适合做椒盐味道的 ， 也可以做成麻辣味的，用手撕着吃 。
第八名:鲩鱼
鲩鱼，其实就是草鱼，正宗的鲩鱼吃的食物是很特别的，卖价非常贵，一般人根本买不到的，我们平常买的鲩鱼根本不正宗 。皖鱼是典型的食草鱼类，常常生活在江河湖泊里，比一般的鱼个头要大，最大的能长到好几十斤 。皖鱼刺比较多，但是它的肉非常嫩，而且正宗皖鱼的肉是很Q弹，脆脆的 。很多人用皖鱼来红烧或者烧烤 ， 这是典型的浪费食材，皖鱼最正确最好吃的做法就是吃鱼片，烫着吃 ， 也可以做生鱼片，还有就是用蒸或者做汤吃都是相当不错的吃法 。
第九名:鳑鲏鱼
这种鱼个头太小，身上全是刺 ， 而且吃起来还有点苦味 。有这种看法的人是因为其根本就不会吃这种鱼，鳑鲏鱼只要有耐心把它的内脏给扣出来，然后用油炸香，再加入大蒜米、生姜沫、碎干辣椒，花椒等调料一炒，起锅时加入椒盐，葱花，这样就特别好吃 。
第十名:黑鱼
黑鱼也叫做财鱼 ， 或者也叫它蛇鱼，因为它身上的花纹很像蟒蛇纹，这种鱼是以凶猛著称的鱼是水中霸王 。黑鱼是肉食性鱼类 ， 如果我们养殖鱼虾的池塘里面出现了黑鱼，最好给它抓出来，否则它会嚯嚯掉里面的鱼虾，或者是鱼卵 。财鱼生长速度极快 ， 人工喂养的情况下一年就能长几斤重，而且它个体比较大，肉多刺少 ， 所以很受消费者欢迎 。另外传说吃财鱼能对人体用帮助，特别是传说生病做手术的人吃财鱼非常合适，再加上它又是做酸菜鱼的绝佳材料 。
东星斑刺身怎样烫皮？【东星斑刺身？东星斑刺身口感】不需要烫皮因为东星斑的皮比较薄嫩 ， 通常不需要烫，直接切成刺身后配上芥末、酱油等佐料即可品尝到美味的味道 。如果您想要更加美观的切片 ， 可以冷冻片刻后再拿出来切片，但是不需要烫皮 。
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