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香菇玉米鸡汤的做法？香菇玉米鸡汤怎么做？

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香菇玉米鸡汤的做法？香菇玉米鸡汤怎么做？

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鸡汤的营养价值很高是大家都知道的，很多人身体虚弱或者是大病初愈就经常会喝鸡汤来调理身体，实际上鸡汤的吃法有很多，而且可以和各种食材搭配食用，应该很多人都非常喜欢喝香菇玉米鸡汤，美味又营养的一道养生汤 ， 你知道怎么做吗？

香菇玉米鸡汤的做法？香菇玉米鸡汤怎么做？

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1、食材
主要食材：玉米1个 。
其他食材：鸡肉1只，香菇10个左右，生姜、食用油、盐、味精适量 。
2、做法步骤
1.把洗净的玉米切成小段 ， 香菇洗净去掉茎切小块，姜切片；
2.把鸡翅膀，鸡爪，鸡头 ， 都一一清洗干净；3.在烫锅中放入适量清水，加入姜片 ， 放入洗净的鸡肉；4.打开中火，把洗净的玉米段放入汤锅内；
【香菇玉米鸡汤的做法？香菇玉米鸡汤怎么做？】 5.5分钟后，放入切好的香菇，依次加入盐和味精；6.小火慢煮，煮至香味四溢即可 。
3、功效
滋阴补虚、调中开胃、补钙强身、护眼、美容养颜 。
4、炖鸡汤的技巧方法
1、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了 ， 主要是为了保证肉味的鲜美 。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的 。动物骤然被杀时 ， 体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻 ， 既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的 ， 做出来的汤味道才会更鲜美 。
2、必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下 ， 这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊 ， 鲜香而无异味，这个过程叫做飞水 。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉 ， 从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失 。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟 ， 在煮的过程中，适时地翻动肉块 。当然，开水下锅也可以 ， 煮三到五分钟即可 。
3、炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块 ， 再放人锅炖汤 。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养 ， 与水同温的原料更能煮出好味道 。
4、控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果 。因此熬制鸡汤应该用砂锅 ， 先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火 ， 它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失 。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味 。
5、放调味品的学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多 。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去 ， 这是不科学的 。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣 ， 容易出现汤味淡、肉不烂的结果 。

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