很多人跟着网上视频来学做蛋糕 ， 但是不知道是自己方法错误还是什么问题 ， 做出来的蛋糕完全没有网上的那么松软 ， 而是塌陷的 ， 这是怎么回事呢？赶紧来看看吧 。电饭锅做蛋糕为什么塌1、蛋糕没有彻底煮熟 蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体 ， 蛋糕在加热过程中 ， 如果没有充分受热 ， 彻底烤熟 ， 水分就没有气化 ， 支撑力不足 ， 做好后可能会回缩、塌陷 ， 建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候 ， 电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键 ， 没有蛋糕键的用煮饭键 ， 程序结束后继续煮饭程序 ， 直到将蛋糕煮熟才能停止加热 。
2、出炉后没有马上倒扣 如果出炉后 ， 没有马上倒扣 ， 蛋糕表面和内部的温度骤降 ， 可能会出现塌的情况 。所以 ， 做好后不要等太久再取出 ， 应立即倒扣 ， 等稍微冷却后食用 。
3、加热时间太长致蛋糕过干 在加热蛋糕时 ， 不应该把时间调得太长 ， 因为如果蛋糕加热过久 ， 水分会散失 ， 出现过干的情况 ， 导致蛋糕回缩、塌陷 ， 一般蛋糕加热控制在20-30分即可 。
4、面糊没有搅拌均匀 面糊倒入电饭煲之前 ， 没有搅拌均匀 ， 这样比重大的会沉底 ， 比重小的上浮 ， 做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷 ， 最好是把面粉中的杂质去掉 ， 可以过筛 ， 这样既可以缩短面糊的搅拌时间 ， 还能避免泡打粉分布不均 ， 搅拌不均匀的现象 。
5、加热过程中打开盖子看 在加热过程中 ， 最好不要在未熟的情况下 ， 打开盖子查看 ， 不然 ， 会出现蛋糕回缩、塌陷的情况 ， 建议等蛋糕完全熟了 ， 再焖几分钟拿出比较好 ， 会更加香甜、松软 。
6、蛋清打发不够 如果你不会打发蛋清 ， 没有掌握有效的方法 ， 蛋清还未打发至起泡就停下 ， 加蛋黄、白糖等 ， 就可能出现蛋糕塌的现象 。打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上 ， 做出来的蛋糕才会蓬松 。
电饭锅蛋糕塌了怎么办除了不美观外 ， 可以放心食用 。
电饭锅做蛋糕塌了无法通过其他办法再让其蓬松 ， 只能是宣布美食烹饪失败 ， 不过只要蛋糕里面是熟了的 ， 就可以放心吃 ， 如果塌陷的蛋糕底部有焦糊的话 ， 那就去掉底部的焦糊部分 ， 吃剩下完好的部分 。
怎么防止电饭锅蛋糕塌1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净 ， 不能有水和油 ， 一方面影响配方 ， 一方面影响打发 。
【电饭锅做蛋糕为啥塌 电饭锅做蛋糕为什么塌】 2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状 ， 发现打发好了后就要停止 。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜 ， 如果发现泡沫都不流动 ， 倒放不掉 ， 就提起打蛋头 ， 发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了 。
4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖 ， 轻震排气后 ， 出炉倒扣 。
5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快 ， 开口要尽量小 ， 也尽量少打开 ， 避免锅内温度总是骤降 ， 冷热交替太频繁而蛋糕塌陷 。
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