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上海梨膏糖，梨膏糖图片

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上海梨膏糖，梨膏糖图片

文章插图
梨膏糖怎么做成硬糖不用麦芽糖？梨膏糖做成硬糖不用麦芽糖不行 ， 原因：
不行，不用麦芽糖无法是糖成型 。
秋梨膏棒棒糖用料：梨3个、麦芽糖200克、棒棒糖模具1个 。
1、准备3个梨子 。
2、切成小块 。
3、放到料理机打成浆 。
4、倒入纱布袋中 。
5、过滤出汤汁 。
6、把汤汁倒入锅中，大火煮开 。
7、把麦芽糖用开水温烫，便于取出 。
8、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖 。
9、不停搅拌，小火熬到足够浓稠 。
10、把棒棒放入模具中 。
11、把熬好的麦芽糖倒入 。
12、等待其冷却 。
13、把棒棒糖取出 。
14、棒棒糖就做好了 。
萝卜糖和梨膏糖的区别？叫法不一样
在南方地区如浙江、上海等地称为“梨膏糖”，在北方及东北地区称“萝卜糖” 。
两者差别不大的，都是用梨和糖熬制出来的，只是手工熬制和机器熬制的问题
上海食品一店有利膏糖吗？上海食品一店有全上海的名特优产品，当然也包括梨膏糖的 。可以在食品一店内的特色食品区域内看看，也可以去上海豫园商城内购买 。上海食品一店位于南京东路步行街、对于初次来到上海旅游的朋友是一个必然要去的好地方、毕竟走一家可购全部所需的食品 。
梨膏糖的品牌有哪些推荐？上海的老城隍庙里有一种出名的土特产：梨膏糖，距今已有150多年的历史了 。
旧社会的梨膏糖是有所谓的本帮、苏帮、杭帮、杨帮之分的，也有文卖武卖之别的 。上海老城隍庙的梨膏糖均为本帮 。
【上海梨膏糖，梨膏糖图片】上海历史上最早的卖梨膏糖的是城隍庙里的“朱品斋”，创建于清成丰五年 。据传朱家拥有祖传秘方，而且用料地道、精心配制，所以“朱品斋”开设以后 ， 生意一直十分兴隆，其梨膏糖和药梨膏深受大众欢迎 。起初 ， “朱品斋”由朱老太坐镇，她能根据顾客的咳嗽声来判断病情，对症下药，配售梨膏糖 。后来，“朱品斋”的生意由她儿子朱慈兴接手，注册了“朱老太”商标 。朱慈兴为了迎合当时上海大都市消费者的需要，他开始研究专制高级梨膏糖 。此种梨膏糖里除含有止咳化痰药料外 ， 另外再加入人参、鹿茸、玉桂、五味子、刺五茄、灵芝等贵重补品，一经推出就广受好评 。他还接受定制，每剂以25斤为一料，以定制为主 ， 专为公馆帮服务，对症下药，电话联系，送货上门，也可作为礼品送人 。当年京剧名家裘盛戎、李慕良等特爱吃“朱品斋”的梨膏糖，一买十几盒，成了“朱品斋”的老主顾 ， 使梨膏糖、药梨膏成为集礼品休闲治病为一体的高档食品 。
最具有本帮卖梨膏糖经营特色的是当时在老城隍庙晴雪坊的“永生堂”梨膏糖店，其创办于清光绪八年 。“永生堂，’出售各类梨膏糖，并且店主张银奎父子还开创了现做现卖的卖糖方式，行话称为“挫木”，又叫“文卖” 。他们在糖摊前放只炭炉 ， 炉上放一只熬制梨膏糖的大紫铜锅，卖糖者左手拿一根长竹爿，不断地在紫铜锅内搅动，使锅内的糖不粘底 ， 右手拿一把尺把长的扁铁挫，将药料用铁挫挫成药末，一堆堆地堆在一小木盘中 ， 待锅内的糖熬到一定的程度，便将药末倒入锅内，搅拌熬制成药梨膏糖 。
还有一家有名的梨膏糖店是坐落在老城隍庙北面的“德蛀堂” ， 创办于清光绪三十年 。其店主曹德荣原是“永生堂”的学徒，后来自己开店，为不忘“永生堂”恩典，取名“德牲堂” ， 专研中医，改良梨膏糖的配方 。

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