文章插图
油炸用生粉还是淀粉？1、炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分 ， 外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好 。
2、在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好 ， 炸出来的食物也会更加干爽 。
3、淀粉的吸水能力比较强， ， 炸出来的食物口感就比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式点心 。
4、生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物 ， 外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了 。
炸东西用的是什么淀粉，用什么做的？炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉 。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等 。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆 。
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足 ， 颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊 ， 常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差 。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强 。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性 ， 不够酥脆 。
知识拓展：烹饪食物到底用什么油才健康
1、煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等 。
【油炸用什么淀粉？油炸用什么淀粉酥脆】2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等 。
3、做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等 。
油炸什么淀粉更适合？炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉 。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等 。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆 。
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥 ， 韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊 ， 常用于软炸、溜炒等 ， 一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差 。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强 。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆 。
炸肉用什么淀粉？炸肉要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 。
淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃
油炸鱼用什么淀粉？炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉，但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆 。
炸鱼块时，人们为了防止食物被炸糊，会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉，同时，裹淀粉也可以保住鱼肉里面的的水分，让炸出来的鱼块变得更脆，吃起来也更加的酥脆、可口 。
相关经验推荐
- 洗牙价格是什么
- 乳化是什么意思网络用语
- 小花盆能种什么蔬菜
- 给老人上坟是祭祀吗 上坟是祭祀吗
- 泰迪生气了有什么表现
- 排卵期同房没怀上是为什么
- 补脾益肠丸的作用和功效
- 油炸粉，油炸粉肠
- 干咳无痰是什么原因
- 悦芙媞素颜霜用什么涂