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王刚炸酥肉的家常做法？主料:猪肉300克
辅料:花生油600g鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，葱适量，蒜适量，姜适量 ， 料酒10克，盐适量，味精适量 ， 生抽10克，胡椒粉1克 ， 醋2克，香油适量，10克香菜,料酒一勺 。
油炸鱼块的做法是什么？油炸鱼块的做法是什么？相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答 ， 请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！老爸老妈，他们那一辈人确实不容易，都是双职工，下班回家还要给我们姐弟俩做晚餐，虽然，每每提到他们的辛苦，爸妈都会说：那个年代 ， 家家户户都是如此，这就是真实的生活 ， 将你们抚养长大，我们也算老有安慰；
爸妈下厨房做饭，特色鲜明 ， 可能是多年积累下来的生活经验，也可能是在没有办法的时候，为了应对生活延伸出来的一种智慧 ， 晚餐吃什么，每天买什么菜，在他们那一辈眼中，经过多年的磨练，完全可以轻松解决；
比如 ， 爸妈每逢周天放假的时候，家中都会煨一大锅的排骨藕汤，之后的几天 ， 家中的晚餐有了一碗硬菜垫底，爸妈会安心许多，下班回家之后 ， 顺路带回一些青菜、干子、豆腐之类的，大火快炒，很快就能开饭；
家中除了排骨汤吃的比较勤 ， 油炸鱼块也是经常吃，油炸鱼块比排骨藕汤更加方便、快捷 ， 买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后 ， 放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，放入油锅 ， 将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；
放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，之后的晚餐，每天拿出一袋，如果爸妈的时间充裕 ， 会做干煸鱼块，时间紧，拿出鱼块在油锅中复炸一下，装盘就可以开饭，爸妈一直认为，我非常喜欢吃油炸鱼块，因为在他们眼里，家中的炸鱼块 ， 几乎都被我吃了；
油炸鱼块的做法是什么？
油炸鱼块常做常吃，在我看来，好像是一道非常简单的菜肴，草鱼的肉质相对紧实，腌制入味后，下油锅炸至色泽金黄即可，今天看到题主的这道问答题，我们通过图文的形式，给大家简答的介绍一下 ， 具体的做法如下：
1、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗 ， 沥干水分之后，放入比较大的容器之中；
2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；
3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉，放入料酒少许、小半勺的胡椒粉；
4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒，搅拌均匀，干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊；
5、为了让放入的调味料均匀 ， 需要多多搅拌，让每一块鱼都能裹上面糊 ， 盖上锅盖或者保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2个小时，老爸每次做的时候，腌制时间比较长 ， 最少是一个下午；
6、鱼块腌制入味，就可以下锅油炸了，锅中多放些色拉油，加热至5成热的油温，转中小火，用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中 ， 将鱼块炸至定型，微黄后捞出；
7、第一遍油炸 ， 主要的目的是将鱼块定型炸熟，再次放入油锅复炸，将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松，口感酥脆 ， 美味的油炸鱼块就做好了；
【油炸小吃做法大全，广东油炸小吃做法大全】
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