锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙 ， 有可能发生佝偻病，或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象 。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状 ， 无疑对胎儿发育不利 。同时，因孕妇比正常人需钙和锌量都高，从养护的角度讲 ， 应较多地摄入富含钙和锌的食物 。
4.儿童忌多吃菠菜
在现实生活中，有些家长认为，在蔬菜中 ， 新的叶菜类都含有大量蛋白质、脂肪和多种微量元素 。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构 。其实，这种认识和做法 ， 完全是错误的 。
从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的 。如春季时令蔬菜——菠菜 ， 含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强烈 ， 使儿童骨骼发生变化 ， 会发生佝偻病、软骨病等 。
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