专家提示 ， 由于胃不断地接受食物，一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻 。暴饮暴食更会诱发急性胰腺炎的发生 。可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，吃八分饱减少能量摄入 。
6、久煮汤底易引痛风
营养师路童提示大家，火锅汤中的嘌呤含量很高，不适宜高尿酸血症和痛风患者 。其次久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加 。如果喝火锅汤，应在煮开后20分钟内 ， 将浮油撇去少量食用 。且高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅 。
2、健康吃火锅需知
1、火锅中捞上来的食物不要立即入口 ， 放凉了再吃 。
2、吃火锅时间不宜太久，40分钟左右为宜 。
3、火锅汤底尽量不要喝，想喝汤还是另外煲一盅吧 。
4、吃火锅切忌过辣过油，吃完后可以喝杯养生茶下下火气 ， 比如蒲公英根茶、金银花茶、蒲公英叶茶等等，清热去火 。
5、食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鲜脆嫩滑的口感而忽视了健康问题 。
6、吃火锅时相配的饮料、调味品以清淡、温和为宜 。
7、火锅中要多吃青菜 ， 消除油腻 ， 补充维生素 。
8、吃火锅的频率应适量 ， 不宜连着几餐吃，吃完后的饮食应清淡为主 。
9、火锅最好在家里吃，减少化学添加剂的摄入量；在外吃火锅应避免油腻汤底 。
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