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日常哪种食用油最好？炒菜时放油有哪些误区？

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日常哪种食用油最好？炒菜时放油有哪些误区？

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   在我们平时的日常生活当中，我们的饮食健康是非常重要的，尤其是在选择食用油的时候要特别注意，因为食用油关系着我们的身体健康，下面小编给大家介绍了一些比较好的食用油，希望对大家炒菜时有帮助 。那么日常哪种食用油最好？炒菜时放多少油最好？

日常哪种食用油最好？炒菜时放油有哪些误区？

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【日常哪种食用油最好？炒菜时放油有哪些误区？】 一、哪种食用油最好
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳 ， 滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收 。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成 ， 有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱 ， 还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。
2、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫 。大豆油含有较多的亚麻油酸 ， 较易氧化变质并产生“豆臭味” 。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5% ， 花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9% 。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量 ， 预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益 。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98% ， 所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油 。
3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 。菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55% ， 亚麻酸1-10% 。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99% ， 并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢 。而且，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用 ， 其营养价值将得到提高 。
另外，菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沈积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂 ， 无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4% ， 花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力 ， 改善血液循环，促进性腺发育 ， 延缓衰老保持春青 。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油 。

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