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猪肉煮熟捞出还是泡在汤里？猪肉煮熟捞出好些 。
【汤里温泉 汤里】肉煮熟时不捞出来一般情况下是不行的，煮肉后马上从锅里捞岀好更好一些 。
煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩 。
1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水 。
2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩 。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬 。
肉煮熟可以泡在汤里吗？牛肉煮完之后可以放在汤中浸泡，这样做可以更好的入味，但是浸泡时间不要太长，会影响食用口感 。
牛肉是生活中较为重要的肉类，本身是有着较重的腥味 ， 食用之前是一定要焯水的 。
牛肉焯水时建议冷水下锅，这样做有两个目的：更好的保持牛肉鲜嫩的质感、牛肉中残留的血迹和腥味处理的更加干净 。
牛肉还有一个特点就是纹理比较长，如果切的时候不对，很容易造成煮不烂的情况 。
切牛肉时最好是先用刀背把牛肉拍松，然后逆着牛肉的纹理切断纤维，就能大大缩短纹理的长度 。
奶酪可以放汤里吗？可以的，西方人很多汤里都放黄油，牛奶和奶酪，西餐中有很多 。奶油蘑菇汤，就是很经典的一款，配料有口蘑，洋葱，黄油，奶酪 ， 口感香浓 。
怎样去汤里的苦？香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，香料里面的香叶、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，这样就能有效的去除掉里面的苦味 。
已经出现香料苦的卤汤 ， 可以将其倒掉1/3，然后再用新汤进行补充即可 。
什么料放到汤里让人感到好喝上瘾？、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可 。
2、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等 。
3、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜 ， 只需一点盐，生姜 ， 葱花，香油即可 。
【汤】汤，从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等 。
【作用】大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分 。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效 。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用
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