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吃鸡蛋要注意哪些禁忌？常吃鸡蛋的好处是什么？

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吃鸡蛋要注意哪些禁忌？常吃鸡蛋的好处是什么？

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   鸡蛋是我们日常生活当中常见的食物之一 ， 然而鸡蛋所含有的营养价值是非常丰富的，其中含有的蛋白质能够帮助我们增强记忆力，不过在吃鸡蛋的时候也要注意一些食用禁忌，这样吃鸡蛋才能健康营养 。那么吃鸡蛋要注意哪些禁忌？常吃鸡蛋的好处是什么？

吃鸡蛋要注意哪些禁忌？常吃鸡蛋的好处是什么？

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一、吃鸡蛋的禁忌
1、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收 。
3、鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 ， 而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害 。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减 。(配图)
4、炒鸡蛋不需要放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠 ， 有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 ， 破坏鸡蛋的鲜味 。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生 。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质 。
二、常吃鸡蛋的好处
1、补充优质蛋白质
鸡蛋中除了磷、钙、铁、维生素A以及维生素D等含量丰富以外，鸡蛋中的优质蛋白质也极其丰富 。蛋白质是人体最重要的六大营养素之一，因此 ， 每个人都应该摄取所需的蛋白质 。
鸡蛋蛋白质中的氨基酸与人体中所需的氨基酸基本相似，因此，鸡蛋中的蛋白质也被看作最优蛋白质，它是很多食物无法取代的，经常食用鸡蛋可以为人体补充最优蛋白质 。建议小孩可以多食用鸡蛋，不仅帮助补充蛋白质，还可以促进生长发育 。
2、增强饱腹感
鸡蛋不仅可以为人体补充蛋白质和提供所需的能量，还可以帮助增强饱腹感 。早上吃一个鸡蛋，不仅可以补充营养，而且鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以维持体内能量，让肚子饱的时间更久 。
建议想要减肥的美眉在早上吃一个鸡蛋，帮助增强饱腹感，从而达到减肥的效果 。水煮鸡蛋增强饱腹感最强，而且营养价值最高，因此 ， 最好选择白水煮蛋食用 。

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