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烤鱼底料用什么调料？一、材料
食用油，豆瓣酱，火锅底料 ， 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，啤酒，蚝油，生抽，白糖 ， 鸡精，藕，土豆，芹菜，洋葱 。
二、做法
1、起炒锅，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣酱，1块火锅底料，小火炒出红油，倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒、八角 ， 小火炒香，
2、加入1瓶啤酒，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，半勺鸡精，倒入藕、土豆煮2分钟，再加入芹菜、洋葱煮2分钟，烤鱼底料就调制好了 。
烤鱼泡椒底料炒制比例？泡椒味 ， 辣而不燥，辣中微酸色泽洪亮.
1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A号粉料包1%、B号泡椒烤鱼酱，C号浓缩高汤1:20稀释 。
2.草鱼从背部开刀，取出内脏冲洗干净 。用A号粉料按比例腌制（粉料1：鱼肉100）15分钟 。
3.将腌制好的鱼,用热油炸熟外皮焦黄一点 。(或用炭火烤熟) 。放入烤鱼盘中，鱼下面垫上葱头丝和炒制断生的黄豆芽 。
4.泡椒烤鱼酱：稀释后的高汤=1:5，按定量配比好汤，加热烧开，倒入鱼盘中 ， 汤汁要没过鱼的多一半最好 。
5.将辣椒段、大蒜片、放在鱼上，锅内放油烧至七八成，淋在鱼身上 。再撒上香菜、芝麻、花生碎即可 。
6.将烤鱼盘放在架子上，点着下面酒精灯，待鱼汤烧开后即可上桌食用
匠子烤鱼底料配方？材料：鲫鱼2条花椒粉白胡椒粉葱姜蒜小米辣花椒
做法如下：
1、准备：鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒、2勺醋腌制15分钟去腥 。
2、腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分 。
3、将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉 。
4、鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味（烤盘刷上一层油） 。
5、料汁准备材料：红油小半碗、姜葱蒜洗净剁碎、小米辣洗净切碎、花椒洗净备用 。
6、锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味 ， 再放入剁碎的小米辣和花椒炒香，倒入红油，根据自己口味加入适量的盐调味 。
7、料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实 。
8、先单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可完成！
烤鱼底料的炒制方法？我喜欢吃麻辣烤鱼 。
准备草鱼一条2斤左右 。在市场杀好的 ， 用水冲洗干净 。
配菜，选自己喜欢吃的菜就可以，我准备土豆一个 ， 金针菇50克，豆皮100克 。
准备大葱一根，姜片5片，料酒2大勺 。
把鱼用刀从肚子上片开，分成大片，用葱，姜，料酒盐上20分钟 。
准备调料
大葱一根
蒜5掰
香菜叶10克
干红辣椒100克
火锅底料50克
郫县豆瓣酱1大勺
酱油一勺
耗油一勺
白糖一勺
少许盐
把腌好的鱼放烤箱里，上下火230℃烤30分钟左右，烤至两面金黄 。
锅里烧水 ， 水开放入准备好的配菜，炒水捞出来，备用 。
炒料
锅里倒油，放入葱花，蒜炒香，开小火放入郫县豆瓣酱 ， 火锅底料，干红辣椒炒出红油，放入烫好的菜，放入盐，糖，耗油，酱油 。炒均匀 。关火 。
把烤箱里烤的鱼拿出来 ， 放入炒好的配菜，在放入烤箱烤10分钟，出锅撒上烧烤干料跟香菜 。美味的麻辣烤鱼做好了 。
烤鱼香料粉配方商用？香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用 。
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