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素食是非常常见的生活方式 ， 很多人都通过吃素的方式保养身体，这是一种很健康的做法，但是吃素也有许多要注意的地方，那么吃素对健康的好处是什么？吃素有什么注意事项？下面就来详细了解吃素的好处，以及需要注意的事项有哪些吧 。
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1、吃素的好处分析
1.吃素能增强免疫力
要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果 。素食更有免疫优势，研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能 。
2.美肤
素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果 。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除 ， 这种净化后的血液，能够发挥完全的作用 ， 在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气 ， 皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性 。
3.延寿
许多研究都显示，素食者更长寿 。这不单纯是饮食的原因 ， 素食还有利于形成更健康的生活形态 。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者更不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等 。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果 。
4.吃素可抗癌
食用大量新鲜蔬菜水果 ， 可以大幅降低患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人 ， 患癌几率减少一半！国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者 ， 比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40% 。
5.吃素更长寿
许多研究都显示 ， 素食者更长寿 。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态 。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等 。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果 。
2、怎么吃素才健康
1.不能只吃素食
肉蛋奶里面都含有人体所需的维生素B12，素食可没有，只吃素不仅吸收不到维生素B12，还可能缺钙 ， 容易贫血、消化粘膜发炎和骨质疏松呢！所以爱吃素的也要搭配其他食物，保证全面补充营养 。
2.沙拉不要吃太多
很多人觉得植物生吃会更有营养，所以喜欢吃沙拉 ， 但绿色植物中的维生素K和胡萝卜里的胡萝卜素，都需要过油加热才更容易被人体吸收，而且沙拉酱里的脂肪含量很高 ， 吃多了也不好！
3.不要用错误的方式处理蔬菜
蔬菜先切后洗会流失营养 ， 蔬菜冷藏时温度过低也可能会变质，熟了之后隔夜也可能变质 。扁豆土豆这类蔬菜，如果没有煮熟，还会食物中毒 。想靠吃素来减肥 。
3、吃素的搭配选择
1、进食各种食物以达到蛋白质互补作用 。
2、选择全谷类，如糙米、全麦面包 。
3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中 。
4、多选择深绿色蔬菜 。
5、奶素者应选择低脂或脱脂奶制品 。
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