从营养价值看 ， 大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3% ， 油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9% 。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸 ， 有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益 。另外 ， 大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油 。
3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 。菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99% ， 并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢 。而且，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸 ， 且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用 ， 其营养价值将得到提高 。
另外 ， 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沈积和使心脏受损目前尚有争议 ， 所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油 ， 它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4% ， 亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用 ， 加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青 。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油 。
5、玉米油
玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间 ， 大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响 。
玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样 ， 它含有较高的omega-6脂肪，所以也不适合重复使用 。
6、橄榄油
橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的 。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高 。利用人体消化吸收，因此营养价值较高 。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用 。
橄榄油具有高度的热稳定性 ， 非常适合高温烹调 。只要最高温度不超过190度，橄榄油不会分解，所以油炸之后，只要将其用纱布或滤纸滤净，还可以重复使用 。而且 ， 用橄榄油炸过的食物，虽然也有一层金黄色的脆壳，但油不会渗入食物内部，所以会显得比较清淡，更易消化 。除了炒菜 ， 橄榄油还可以用来做凉拌菜或者在煮熟的菜上洒一些 。
7、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正 。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右 。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸 ， 有显著降低胆固醇 ， 防止血管硬化和预防冠心病的作用 。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高 。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用 。所以，葵花籽油是营养价值很高 ， 有益于人体健康的优良食用油 。
相关经验推荐
- 强迫症的危害有哪些
- 江苏南京有海吗? 南京有海的吗
- 宁波有海的吗，宁波哪个地方有海
- 小气泡有什么作用呢
- 车牌号托盘有必要装吗
- 广西龙脊镇，有“世界梯田原乡”，还有四大特色美食任你挑选
- 耳垂有折痕是什么原因
- 可燃装修的危害性有哪些
- 冬季出去旅游需要准备哪些 冬季出去旅游需要准备什么
- 江南著名的旅游景点有哪些城市 江南著名的旅游景点有哪些