鹰嘴豆是一种面型奇特，尖如鹰嘴的豆类，在我国北部、西北部地区有种植 。鹰嘴豆不仅营养价值高，还具有降血脂、改善糖尿病的功效，在欧洲食用鹰嘴豆是非常普遍的，但目前鹰嘴豆在国内非种植区还是有很多人不知其名的，我们先来了解一下鹰嘴豆如何吃吧！五香鹰嘴豆材料：鹰嘴豆，干辣椒，花椒，香叶，茴香，桂皮，生姜、盐 。
做法：先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上 。煮锅中放入适量清水，置火上，加入花椒、香叶、茴香、桂皮、生姜片、食盐，再倒入泡发的鹰嘴豆，大火煮沸，然后改中火把鹰嘴豆煮大约30分钟熟透即可 。
鹰嘴豆炖猪蹄材料：猪蹄1只，鹰嘴豆1把，葱，姜，八角，五香粉，红烧酱油，盐 。
做法：鹰嘴豆提前浸泡一夜 。猪蹄焯水，洗净备用 。先在锅里放油，把猪蹄煎到皮焦气泡，颜色微黄，放入葱、姜、八角煸炒出香味 。再依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆，翻炒均匀 。然后加水到淹没食材，大火煮开后转小火炖40分钟 。最后加入盐，大火收汁即可出锅 。
鹰嘴豆豆浆材料：鹰嘴豆1杯 。
做法：先将鹰嘴豆浸泡一夜，洗净后放入豆浆机，加入适量水，选择全豆模式打浆，最后加入冰糖即可 。
鹰嘴豆蔬菜饼材料：鹰嘴豆粉，面粉，西葫芦，南瓜，油，盐 。
做法：先将西葫芦和南瓜去皮擦丝，一起拌入鹰嘴豆粉，面粉，盐，根据粘稠度适量加水，拌匀成面糊 。在平底锅中倒入油，倒入适量面糊，用锅铲摊成小圆饼，待凝结后翻面，煎熟即可 。然后逐一做成多个鹰嘴豆蔬菜饼 。
【鹰嘴豆如何吃才降糖 鹰嘴豆如何吃】
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