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平时我们都会吃一些猪肉，牛肉，鸭肉等肉类食物，很少会有机会吃蛇肉，南方地区的的人们还是比较热衷于吃蛇肉 。你知道蛇肉的营养价值有什么？蛇肉的功效作用有什么？今天，就给大家讲一讲蛇肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、蛇肉的营养价值
蛇肉性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、微量元素及维生素等成分 。
2、蛇肉的功效与作用
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸 ， 还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。蛇肉含有丰富的营养成分 ， 脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用 。
3、蛇肉的做法
中国人吃蛇已经有很久的历史了 ， 因此对于蛇的食用也有很深的研究，蛇肉的食用方法更是五花八门 。走进蛇餐馆随便看一下餐单，你会发现鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺 。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美，开始了第一次的尝试后 ， 后面是陆续有来 。
4、蛇肉的食用方法
常见的蛇肉的做法有几种，如蛇羹，蛇肉煲汤，椒盐蛇段，蛇火锅等，下面我们来学两道常见的蛇肉菜式 。
椒盐蛇材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量 ， 鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量做法：1、将大王蛇斩头放血洗净 ， 斩成长段，用调料腌渍入味 。2、油锅上火滑油 ， 留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起 ， 待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘 ， 撒上椒盐即可 。注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳 。
蛇羹材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量 。做法：1、蛇宰杀，剥皮 ， 剖腹后切段，加黄酒 ， 葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;2、猪油烧热 ， 爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝 ， 烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用 。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸 ， 蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食 。蛇肉烹饪小技巧1、蛇调味宜清鲜 ， 加工过程中，蛇肉不可浸水 ， 否则得不到细嫩的效果 。2、适用的烹调法亦多 。烹饪时，如用炒法 ， 须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎 。3、蛇肉鲜美 ， 对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉 ， 否则收不到解热的效果 。
5、蛇肉的食用禁忌
1、小儿禁忌食用 。2、不宜食用蛇脑 。3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力 。4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子 。5、不宜与鲤鱼同时食用-同食 。6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜 。7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒 。8、忌绿豆，同食会中毒 。9、忌黄鳝同食 。10、热病后忌服 。11、阳虚内热 ， 脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食 。12、春季、夏季、秋季不宜食用 。13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食 。14、忌吃半生不熟的蛇肉，没煮熟的蛇肉含有寄生虫会对身体有危害 。15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用 。16、青春期男子不宜食用 ， 会出现早衰 。17、女性过量服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征 。
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