==》【自制松花蛋】技术总结
1.最好选用新鲜的鸭蛋 ， 不能使用有裂纹的蛋、铁壳蛋、沙壳蛋，选购的时候一定要小心挑选 。
2.鸭蛋清理时最好不要直接用水洗，以免生水通过气室进入蛋壳里面 。
3.调制浆料时最好按照一定的比例调制，如果没有比例很容易造成碱性过强或或弱，这样就做出不松花蛋 。
4.调制浆料时，茶水要少量多次加入，以免茶水太多，造成过稀，又得从新加入其他食材 。
5.鸭蛋裹浆料时，一定要裹均匀，不能让蛋壳有露出部分，这样会造成皮蛋凝固不均匀，也容易滋生细菌 。
6.腌制皮蛋时要封好口，以免空气进入 ， 造成皮蛋内有水 。
7.皮蛋腌制十二天后就要拿出来透气退火，如果时间过久也会完成蛋清化水 。
8.以上材料都可以在某网买到，也可以直接购买皮蛋粉进行腌制 。
最后总结皮蛋是很受欢迎的美食，不论是用来煲粥、打汤、凉拌，都是不出的，而且打汤煮出来的汤也是乳白的汤汁 。皮蛋除了购买，自己在家中制作也很方便的，把腌制食材调好，选好鸭蛋，处理干净 ， 就可以腌制了，只要注意以上细节 ， 就能做出成功的松花蛋了 。
温馨提示：皮蛋虽然有一定的营养，但是碱性太重，而且皮蛋含有铅是都知道的，市场上“无铅松花蛋”并不是真的不含铅，而是国家规定每1000g松花蛋铅含量不超过3毫克，符合这个标准就又称“无铅松花蛋”，特别是儿童，不宜食用皮蛋 。
好啦！以上就是我对松花蛋怎么做，是否有营养的一些见解，我是水墨尚食 ， 想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，希望能给你带来帮助和参考，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读 。
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皮蛋是怎么做出来的？原料有：
生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食盐：3两
生石灰：3两
纯碱：3两
红茶：少许
草木灰：七份
稻壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清水：适量
①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎 。
②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用 。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋 。须注意的是，操作时必须戴上手套 ， 防止烈性碱损伤皮肤 。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动 ， 粘满稻壳后放入另外的缸中 。
【松花蛋怎么制作？松花蛋怎么制作方法】⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封 。
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