好吃秘诀：1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油 。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入 。
七、打卤面
材料：黄花，木耳 ， 香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发;2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;3、淋入打散的蛋液 ， 勾芡撒葱花蒜末 。
八、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克 ， 大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克 ， 油菜心1棵，香菜少许 。调料：老抽，生抽 ， 料酒，米醋，高汤，花椒面 ， 猪油，香油 。做法：1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤 ， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
九、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质 。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克 。辅料：盐、淀粉 。
作法：
1、将虾仁清洗干净 ， 加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型 。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用 。4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟 ， 再加少量盐调味 。6、将汤和菜料放入面碗中即可 。
十、榨菜肉丝面
材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。2、用3大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入榨菜肉丝同炒 ， 炒匀后盛出 。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟 。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香 ， 所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味 ， 以免太咸 。
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