（5）鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒 ， 撒葱花 。
（6）将剩余的一半胡萝卜油倒入即可 。
小诀窍
（1）这道菜油会多一点，油里全是胡萝卜素哇 。
（2）这道菜一定要保证鸡蛋很嫩，所以火候时间一定要掌控好 。
（3）之前做的时候，会放一点淀粉，偷懒的时候就不放了 。
（4）这道菜，鸡蛋是咸的，胡萝卜就是没有咸味儿的，甜甜的 。
3、炒胡萝卜土豆丝
材料：胡萝卜200克，土豆（黄皮）100克，调料：黄油50克 ， 大葱10克，料酒10克，盐2克，味精1克，白砂糖10克
做法：
（1）将胡萝卜洗净，切成丝 。土豆洗净，去皮切成丝 。葱白洗净，剖开，斜切成丝 。
（2）将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开 ， 烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝 ， 炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食 。
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