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夏季是空心菜上市的时候，大家应该都吃过空心菜，空心菜非常的嫩，叶子和梗都可以食用，营养价值也很高 。你知道空心菜具有哪些营养价值？空心菜有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲空心菜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、空心菜的基本介绍
空心菜 ， 为旋花科番薯属一年生或多年生草本 。又名蕹菜(wèngcài)，以绿叶和嫩茎供食用 。原产中国热带地区，广泛分布东南亚 。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜 。根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强 。茎蔓性，中空、绿色、浅绿色或带紫红色 。茎节易生不定根,可用扦插繁殖 。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等 。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色 。蒴果，卵形，含种子2～4粒 。种子近圆形，黑褐色 ， 皮厚，较坚实，每克种子20～30粒 。
1、空心菜的营养价值
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成 。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素 。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜 。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。
2、空心菜的功效与作用
味甘，性微寒 。能清热凉血，利尿除湿，解毒 。用于血热所致的鼻衄，咳血 ， 吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋 ， 小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤 。
1.防癌
空心菜是碱性食物 ， 并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益 。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染 。因此 ， 夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。
3、空心菜的选购技巧
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的 。买时 ， 要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买 。
4、空心菜的存储方式
空心菜的叶子容易黄、蔫，可以将空心菜的叶子摘下来 ， 留下的茎第二天吃也不会变色
2、空心菜的好吃做法
一.蒜蓉空心菜
食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐 。
做法：
1、空心菜洗净，控水 。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸 。
3、空心菜一节一叶为段，摘下 。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香 。
5、倒入空心菜翻炒 。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下 。
7、再调入适量蚝油，立刻关火 ， 余温翻炒均匀即可 。
二.腐乳空心菜
食材：空心菜(300克)、腐乳(一块)、大蒜(2粒蚝油15克)、油(适量) 。
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