如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放 。可以说，每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加 。没有烫煮的榨汁非常容易变色 。变色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降 。同时 ， 在储藏过程中，口味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味 。如果经过烫煮再打汁 ， 酶已经被灭活 ， 那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的 。注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色 。
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水果蔬菜榨汁如何保留更多营养
榨汁后的渣子是否要吃?
打算把渣子吃掉?显而易见，口感是相当不好的 。既然你都要吃渣子了，何必还费这个麻烦来榨汁呢?直接吃完整的水果蔬菜不好吗 。渣子主要是纤维含量丰富，对需要控制便秘和血脂的人来说是好的，对于那些容易腹泻腹胀的人则不适合 。
总的来说，如果能够吃完整的蔬菜水果，我并不赞成把它们都榨成汁 。“榨汁才健康”是一种误解 。还不如说榨汁是在吃新鲜蔬菜水果有困难，或者吃起来觉得口感不好的时候，用来促进蔬菜水果摄入量的一种技术措施 。鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，如果因为有了榨汁机就以为无需吃完整的蔬菜水果 ， 不必每餐吃很多蔬菜 ， 那可就是适得其反了 。
在明白以上的榨汁注意事项之后，你知道自己在家榨汁还需要注意哪些事项吗?自己榨汁还需要注意什么?
1、选水分含量高的原料 。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满 。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的 ， 水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适 ， 对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等 。
2、不是所有果蔬都要去籽去核 。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性 。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留 。
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饭后吃水果伤身？专家解读17个吃水果禁忌
3、适当加点水 。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等 。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿 。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来别样的风味 。
4、加片柠檬或放片维生素C 。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用 。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味 。
榨汁只是我们的食用选择之一，其实除了自己榨汁，我们还有天然榨汁机--牙齿，水果直接吃营养会保留比较多哦 。
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