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大家可能对红菇比较陌生，有些人可能没有听过红菇，也没有吃过红菇 。其实红菇的营养非常丰富，蛋白质的含量非常高 ， 可以滋补身心 。你想知道红菇有什么营养价值？红菇有哪些功效吗？今天，就给大家介绍一下红菇有哪些营养价值和功效 。
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1、红菇的介绍
红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科 。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘 ， 无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹 。菌肉白色 ， 厚，常被虫吃 。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味 。
红菇是我们很是常见的一种菌类食物，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用 。红菇既可以单独蒸、煮、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中 。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美 。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则香、色、味俱全 。我们可以经常食用哦 。
1、红菇的种类
红菇种类有：正红菇(Russulavinosa)、红菇(R.lepida)、大红菇(R.alutacea)、和大朱菇(R.rubra)等，其中以正红菇品味最佳，野生红菇人工无法种植，产量不高 。但是广西桂林作为全国主要红菇产地当地农民大批量在山上种植适合红姑生长的红椎树，使用改变森林环境的方式 ， 做到了野生红菇大规模出产 。红菇是很好的一道美食，我们可以经常的食用哦 。
2、红菇的烹饪技巧
要想要尝到美味的红菇，那就得注意它的烹饪技巧啦，小编来教教你哦 。
一：在饮食方面 ， 红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用 。
二：红菇既可以单独蒸、煮、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中 。刚采回的新鲜红菇煮或炖后 ， 其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美 。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则香、色、味俱全 。
3、红菇的保存
一般的储存方式就是晒干后，装在保鲜袋或者安扣盒内，盖好盖子 ， 放在通风干燥的地方即可 。新鲜的红菇可以放在冰箱冷藏保存 。
4、红菇的选购
我们在选购红菇的时候，应该注意它是否开伞菇或已出现腐烂迹象，要是有的话 ， 说明内部绝大多数已虫蛀生蛆 ， 建议不要购买 。
2、红菇的营养价值
一：红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收 。
二：含有人必需的多种氨基酸等成分，有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿 。
三：它含有多糖类抗癌物质 ， 有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
四：红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E ， 并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素锌、硒、铁、锰等 。
五：还可预防消化不良 ， 儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能 ， 有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品 。红菇这么多有利的营养价值 ， 我们应该多多的食用哦 。
3、红菇的四大功效
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