二：秋刀鱼含有EPA和DHA ， 可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。可以多多食用哦 。
6、秋刀鱼的功效
一：预防夜盲症
因为秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，所以对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度 。
二：抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育 。
2、豉香秋刀鱼
1、材料
秋刀鱼3条(约600克)，红辣椒，个黄辣椒 ， 青豆5克，香葱1棵 ， 生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油6克，料酒30克 ， 胡椒粉3克，豆豉30克，精盐3克，味精1.5克
2、做法
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可 。
3、注意
豉香味浓 ， 滑嫩清淡 。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以 。
【秋刀鱼有什么营养？秋刀鱼有什么功效？】
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