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库尔勒拌面排行榜前十名？1、库尔勒亚克熙新疆风味拌面（有牛肉、羊肉、土鸡口味）
2、库尔勒帕米尔牛肉拌面
3、库尔勒托克逊拌面（葱爆肉拌面最好吃）
4、库尔勒劳道拌面
5、库尔勒大盘鸡拌面
6、库尔勒伊犁回民拌面
7、库尔勒滚辣皮子拌面（热油滚，比较辣哦）
8、库尔勒胡玛尔拌面
9、库尔勒不拉子特色拌面
10、库尔勒椒麻鸡拌面
新疆法特韭菜辣皮子拌面做法？用料：牛肉100g，干辣椒100g，韭菜100g，洋葱半个，干香菇5个，姜蒜末少许，木耳2片，干辣椒用水泡软 。
待用香菇木耳少许，加水泡软 。
待用姜蒜切成末待用将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用 。
起油锅烧至2分热（50度）左右 ， 加入姜蒜末爆香 。肉下锅 。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅 。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在 。
加入洋葱末转大火爆香 。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀 。加热水，抹过食材即可 。
此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精 ， 加盖炖3-5分钟后收干水分即可 。因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好 。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以 。注意：爆姜蒜的油温大约需要是50度左右，食用油的沸点大约都在250度以上 ， 也就是传说中的2分热的油，温度不能太高，姜蒜中的香味物质都是硫化物，温度太低香味出不来，太高了容易变性，生成一些奇奇怪怪的东西，千万要小心 。
辣皮子拌面的做法最正宗的做法？用料牛肉100g干辣椒100g洋葱半个干香菇5个姜蒜末少许木耳2片干辣椒用水泡软 。
待用香菇木耳少许，加水泡软 。
待用姜蒜切成末待用将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用 。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香 。肉下锅 。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅 。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软 ， 会找不到肉丁的存在 。
加入洋葱末转大火爆香 。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀 。加热水，抹过食材即可 。
此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可 。因为是拌面用的 ， 所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好 。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以 。
正宗新疆辣皮子拌面怎么做？首先咱们准备辣皮子拌面用料 。
主料：干辣椒、面粉
辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油 。
1、开始揉面，面粉里加一小勺盐 ， 和面第一次后醒面10分钟，再用力揉 ， 再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子 。
2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软 。
3、面剂子揉成香肠大小 ， 板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦 。
4、继续搓长 ， 搓成大约两柞长的条子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟备用 。
5、干辣椒剪成段备用、羊肉切成丁备用，蒜苔切段、西红柿切成小块备用 。
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