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西番莲也叫百香果，鸡蛋果，西番莲的营养价值高，含有多种维生素和氨基酸，可以帮助人们消化，增强抵抗力 。你知道西番莲的营养价值有什么？西番莲的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲西番莲有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
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1、西番莲的营养价值
1、美容养颜 。西番莲可以给人饱腹的感觉 ， 以致让人减少其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构 。同时，西番莲维生素C含量丰富，有美容养颜、抗衰老的作用 。
2、西番莲含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体有益的元素，而且口感和香味都美到极致 ， 可以增强人体抵抗力，提高免疫力 。小孩和孕妇尤应多食 。
3、西番莲的超纤维可对人体肠胃进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁造成任何损害 ， 有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效 。
4、常食西番莲可增强消化吸收功能，使得人体排便正常，肠道顺畅，对于缓解便秘症状十分有益 。
2、西番莲的功效与作用
西番莲香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化 。果实中含有多种维生素 ， 能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压 。内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变 ， 有抗衰老，养容颜的功效 。
3、西番莲的做法
西番莲果汁的做法
(1)先去市场上买一些新鲜的西番莲果 。那大家知道怎么选购西番莲果吗?其实选购一些好的新鲜的西番莲果也不是那么难的 。当我们去市场上买西番莲果时 ， 要挑那些形状是近乎圆形的，果形端正的 ， 没有明显的外形缺陷或者突起的 。还有就是要闻一下它的香味，品质好的西番莲果实是具有它特殊的香味的 ， 而且香味越浓郁就表示它的成熟度越好，果瓤越香甜 。
(2)选购好了西番莲果后 ， 我们回到家时，就把西番莲果切开两半，把它里面的果肉挖出来 。
(3)然后把挖出来的果肉放进榨汁机里面打 ， 打后把西番莲果汁倒入到杯子或者其他你喜欢的容器里，并放点白糖搅拌均匀 。
(4)要食用时，就可以用适量的温开水冲，加入一些蜂蜜搅拌均匀 。一杯美味可口的西番莲果汁就做好了 。
4、西番莲的食用方法
1、直接鲜食：取成熟的西番莲，洗净切开，直接食其果汁 。也可放些糖，用汤匙搅拌后食用 。西番莲的种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子 。
2、泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡 。
3、制作果汁：取一个百香果，切开挖取中间果汁(含种子)，放入杯中 ， 加200ml水，加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味、营养俱佳的果汁 。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好 。夏天用冰水，冬季用温水 。加上十几滴牛奶可以防止果汁分层，影响外观，风味更出色 。(备注：因为白糖溶解速度慢所以要预先做好糖浆水 。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌至白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用)
4、高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤 ， 可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳 。
5、西番莲的果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外 ， 也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴 。
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