文章插图
在生活中有很多人蔬菜都是生吃的，因为我们有熟吃蔬菜的习惯，从而导致部分蔬菜的营养被破坏，那么为什么要提倡生吃蔬菜？生吃蔬菜的好处是什么？因为部分蔬菜生吃能更好的利用其营养，下面就来详细了解生吃蔬菜对健康的好处吧 。
【为什么要提倡生吃蔬菜？生吃蔬菜的好处是什么？】
文章插图
1、生吃蔬菜的好处
按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的 。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好 。
蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素 。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能 。
生食蔬菜能抗癌 。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素 ， 进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现 。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长 ， 又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞 ， 从而起到防癌、抗癌的作用 。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂 。具体生食方法是每天吃15克，要细嚼慢咽 ， 每天1次 ， 长期坚持 。为牙齿咀嚼提供良好机会 。
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健 。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增强口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要 。
对多种疾病有治疗或辅助治疗作用 。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出
血等症有益 。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个-2个 ， 对心脑疾病患者有辅助疗效;咽喉肿者，可嚼食青橄榄或青萝卜等 。
专家建议可用下列方法生食蔬菜，坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁 。将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐 。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用 。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收 。
2、生吃蔬菜注意事项
一是加热做熟 。这是最保险的方法，食物中心温度达到72℃时，李斯特菌就会被杀死 。蔬菜煮或炒几分钟，微波炉加热到食物内部也非常烫即可 。
二是生吃前沸水烫一下 。生吃黄瓜、西红柿、小萝卜、甜瓜等果蔬前 ， 先用沸水烫一下表皮；凉拌圆白菜、莴笋、胡萝卜等蔬菜前，也可略微烫一下，既能杀菌又不会太影响营养和口感 。
三是到正规超市购买，农家菜风险更大 。如果喜欢生吃 ， 建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果，他们的种植环境、卫生条件更有保障 。云无心特别强调，好多人以为农家自产的无化肥、无农药的果蔬更天然、安全 。其实 ， 农家菜风险更大 。一方面，农村鸡鸭等动物多，传播致病菌的机会多；另一方面，农村一般用未发酵的农家肥 ， 其含致病菌较多 。相比较而言，化肥的安全性更高 。
最后，云无心提醒，李斯特菌不怕冷 ， 冰箱还是它喜欢的场所 。因此，吃剩的凉拌菜应及时扔掉 ， 不宜放冰箱；其他菜也可能在冰箱中出现二次污染，吃时一定要充分热透 。天气渐热 ， 食源性疾病高发季节即将到来，大家一定要遵循食品安全五要点（保持清洁、生熟分开、完全煮熟、安全存放、材料安全），积极有效预防致病菌感染 。
相关经验推荐
- 猫为什么不呼噜
- 狍子为什么傻
- 保持苗条的身材要远离哪些食品？不想肥胖要拒绝吃什么食品？
- 吃什么能缓解肝出血？肝出血在饮食上要注意哪些？
- 女人保健养生 一定要知道的九条妇科常识
- 怀孕了还需要做妇科检查吗 怀孕了还需要做妇科检查吗多少钱
- 为什么可以手上拿东西称重
- 疯狂减肥小心引发妇科病，为什么一减肥就得妇科病
- 满月要打预防针吗
- 城镇居民医保要交到多大年龄