马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用 。
马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变 ， 可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力 。
3、凉拌马兰头
材料主料：300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千张皮1张
辅料：盐少许，生抽少许，大蒜1瓣 ， 少许，糖少许
做法：
1、分别将、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟 ， 洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分
2、将2个鸡蛋调散 ， 入油锅煎熟，切丝 。
3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起 ， 小心掀开铺平，切成4小块 。
4、尽量将等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油 。
5、将拌好的馅料分别铺满三分之二的位置 ， 卷紧后切段装盘即可 。
【吃马兰头的好处有哪些？马兰头的做法有哪些？】 小编总结：马兰头是一种长在路边的野菜，其药用价值和食用价值都很高 。
4、产妇能适量的吃
产妇适量的吃马兰头会有什么影响，还能给产妇提供营养 ， 但不能过量的吃，产妇生产过后消耗大量能量，需多吃温补的食物 ， 而马头兰性寒，过量的食用马头兰可能会影响温补食物的作用，从而影响身体的恢复 。
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