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马兰头是一种野草 ， 但事实上马兰头是一种中药材 ， 不过马兰头也可以作为蔬菜来吃的，吃马兰头的营养功效很多的，马兰头是药食同源食物之一，又叫做红梗菜，做法也很多，相信有不少人也吃过马兰头这种蔬菜的 ， 那么 ， 吃马兰头的好处有哪些？马兰头的做法有哪些？来看看 。
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1、马兰头的营养
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物 。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布 。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳 。
中医认为马兰头味辛 ， 性凉；归肝、胃、肺经 。具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效 。常常用来治疗吐血 ， 衄血，崩漏，紫癜 ， 创伤出血，黄疸 ， 泻痢，水肿 ， 淋浊，感冒 ， 咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积等病症 。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长 。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热 ， 腐溃等证，允为专药 。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也 。”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也 。辛凉无毒 。散结清热，破宿血，能治痔疮 。
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需 。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co 。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富 。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4% ， 蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg ， 胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg 。全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等 。
兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食，做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效 。
2、马兰头的功效
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症 。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素 ， 17种以上氨基酸，其中7种为人体必需 。其中钾含量是普通蔬菜的20倍 ， 与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富 。
马兰乙醇提取液 ， 注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用 。对小鼠有弱的镇痛作用 。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得 。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果 。
马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好 。
马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用 。
马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等 。
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