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鸡蛋是一种很常见的营养食物 ， 但是鸡蛋不能多吃，而且还需要讲究正确的吃法 ， 这样才能为健康带来更多的好处 ， 那么鸡蛋怎么吃更健康？蒸鸡蛋的技巧是什么？鸡蛋蒸着吃会更营养，而且适合更多的人食用，下面就来详细了解具体情况吧 。
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1、鸡蛋蒸着吃更健康
鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，但鸡蛋的做法多样 ， 无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱 。鸡蛋虽好，但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值 。
根据调查，鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏 。同时，蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用 。另外，由于蒸蛋时加热温度低 ， 蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素 。
2、鸡蛋怎样蒸才滑嫩
虽说同样是蒸鸡蛋，有人蒸出来就鲜嫩可口，有人蒸出来就又粗又硬 。其实，蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏 ， 蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸 。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩 ， 营养含量也更高 。
此外，在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜，还能提升鲜味，让鸡蛋羹更美味更营养 。
食谱推荐1：鲜虾蒸鸡蛋
鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀放入，放入适量温水（三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量） ， 放入温水打好的鸡蛋液不用过滤，一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕；把打好的蛋液放入带有盖的碗中，再放入鲜虾；蒸锅放入水 ， 大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗，大火十分钟关火 ， 最后淋入少许酱油提味即可 。
食谱推荐2：蛤蜊蒸蛋
买来新鲜的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以），用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净；将吐沙干净的蛤蜊洗净 ， 放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出；鸡蛋打散 ， 加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1 ， 一起打匀；取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里 ， 将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可；外面覆一层保鲜膜 ， 凉水入蒸锅 ， 大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可 。
3、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
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