如此种种，皆因生姜的神奇功效 。生姜辛温，具有促进血行、祛散寒邪的作用 。内里富含挥发油，可加速血液循环 。生姜的姜辣素 ， 具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能 。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，促使机体发生癌症和衰老 。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，甚至比维生素E还要强得多 ， 因此，吃姜确能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑” 。生姜里还含有姜酚 ， 可减少胆结石的发生 。民间“上床萝卜下床姜”一说，不无虚假 。
“男子不可百日无姜”
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语 。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能，还能调节男性前列腺的机能，治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍，因此，姜常被用于男性保健 。姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用 ， 与蜂蜜合用对肝病恢复有益 。
若然男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌 ， 促进消化 。鲜姜滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外 。
干姜温中散寒 ， 健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等 。
2、怎样挑选好生姜
看表面
优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整 。
看手感
优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥 。
闻味道
劣质的姜闻起来带有硫磺味 ， 不可以购买 。
如何挑选嫩姜和老姜
夏末秋初 ， 正值新姜开始上市 。同时混进市场的还有老姜，甚至之前被曝出来的“硫磺姜”，挑选时如何做到“火眼金睛”呢？
姜分两类：嫩姜和老姜 。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了 。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的 。最后 ， 还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买 。
嫩姜
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄 。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品 。比如生姜炒牛肉丝 ， 牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处 。
老姜
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙 ， 且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品 。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过 。老姜药用价值高 ， 如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣” 。
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净 ， 好像打了蜡一样，光滑水嫩 。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大 。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买 。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉 。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购 。
怎样辨别毒生姜
烂生姜的黄樟素含量较高 ， 会成为毒生姜，一些不良商贩会经过一些处理后出售 ， 一般人不好识别，这里教大家四大步骤仅供参考：一闻，二尝 ， 三看，四放 。
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