1、杏肉不仅味美色艳、香气宜人 ， 还含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类 ， 是一种营养价值较高的水果 。杏仁的营养更丰富 ， 含蛋白质、粗脂肪、糖类 ， 还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素 ， 是滋补佳品 。鲜杏含有丰富的碳水化合物 ， 钾 ， 维生素A ， 维生素P ， 柠檬酸 ， 番茄烃等十几种营养成分 。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C 。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油 。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油 。杏中还含有丰富的维生素B17 。
【杏肉的功效与作用及禁忌的功效与作用 杏肉的营养价值功效和饮食禁忌】2、急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等 ， 癌症及术后放化疗患者 ， 头发稀疏者尤其适宜食用；产妇、幼儿、病人 ， 特别是糖尿病患者 ， 不宜多吃杏或杏制品 。
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