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大家可能听说过民间吃什么补什么的说法，吃猪心就是补心了，适合晚上睡眠不好，失眠多梦的 ， 精神不好的人 。你知道猪心的功效与作用有什么？猪心的选购有什么技巧？今天，就给大家讲一讲猪心有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、猪心
1.禁忌人群：高胆固醇血症者忌食 。
2.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人；精神分裂症，癫痛 ， 癔病者 。
3.猪心的热量表（每100克）
热量（大卡）119
蛋白质（克）16.6
脂肪（克）5.3
碳水化合物（克）1.1
胆固醇（毫克）151
嘌呤（毫克）0
维生素A（微克）13
维生素B1（毫克）0.19
维生素B2（毫克）0.48
烟酸（毫克）6.8
维生素C（毫克）4
维生素E（毫克）0.74
钙（毫克）12
磷（毫克）189
钾（毫克）260
钠（毫克）71.2
镁（毫克）17
【猪心的功效与作用有什么？猪心的选购有什么技巧？】 铁（毫克）4.3
锌（毫克）1.9
硒（微克）14.94
铜（毫克）0.37
锰（毫克）0.05
4.猪心的基本介绍
猪心为猪的心脏，是补益食品 。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡 。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养 ， 有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈 。
2、猪心的功效与作用
1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果 ， 可以和西洋菜一起煲汤喝 。
3、猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有很大的作用 。
猪心的选购
1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性 ， 气味正常 。
2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色 ， 组织松软易碎，无弹性 ， 具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连 。
4、猪心的存储
做好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可 。
5、猪心的食用方法
1.猪心通常有股异味 ， 如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣 。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料 ， 用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪 。
6、蒜爆猪心
材料
猪心500克，蒜苗25克，红辣椒1个 ， 香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒适量，大料适量，桂皮适量，丁香适量，食用油30克 ， 酱油1大匙，辣椒粉1小匙，精盐1小匙 ， 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
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