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最有营养的蔬菜 最有营养的蔬菜汁( 二 )

生活百科


绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏 。
黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑 ， 调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益 。
红色蔬菜有番茄、红辣椒等 ， 能提高食欲、刺激神经系统兴奋 。
紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有调节神经和增加肾上腺分泌的功效 。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力，降低脑血栓的发生几率 。
白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者有一定的益处 。
1，芹菜，芹菜具有清热利湿、平肝凉血、降压、镇静的作用 。
2，苦瓜能清热泻火，明目解毒，对于牙痛、中暑发热、肠炎、疖肿有一定疗效 。
3，洋葱可用于治疗感冒发热无汗、鼻塞和饮食不消，高血压、高血脂等 。
4，西红柿
5，黄瓜
6，莴苣
马铃薯:
又称土豆、山药蛋、洋芋、等 ， 马铃薯原产南美洲，17世纪初传入我国、与稻、麦、玉米、高梁一起称为全球五大作物，因其茎形似马铃而得名 。马铃薯中所含钾及丰富的维生素C，对于高血压或哮喘病等过敏性反应的患者，也是重要的食物 。由于容易与其他蔬菜搭配因此只要略动一下脑筋，便可成为每天均可食用的蔬菜 。
[营养成分]100克马铃薯中含蛋白质0.69～4.63克 ， 脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，水分79.9克 ， 钙10毫克，磷的毫克，铁1毫克 ， 维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B10.1毫克 ， 维生素B20.03毫克，烟酸0.4毫克 ， 维生素C16毫克 。其特点是脂肪含量很低，维生素C含量高于胡萝卜，有较多的矿物质及微量元素 ， 特别是镁与钾的含量高 。总之，每500克马铃薯的营养价值相当于1750克的苹果 ， 优于米、面 ， 不愧于“第二面包”的美称 。莲藕：每100克莲藕中含蛋白质0.9克，脂肪0.1克；碳水化合物17克，粗纤维0.45克，钙19—35毫克，磷50～124毫克，0.5一至2.4毫克，维生素A原（胡萝卜素）002毫克 ， 维生素BB.1毫克，维生素比0.03毫克，尼克酸0.54毫克，维生素C（抗坏血酸）22毫克，能量为276.3～322.4干焦 。莲藕中另含天门冬素、糖以及氧化物酶等 。萝卜：每100克萝卜约含蛋白质0.8克，碳水化合物4.5克，粗纤维0.5克，钙55毫克，铁0.5毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克 ， 维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.22毫克，维生C27毫克，另含木质素、果胶等，不含草酸 。不同品种所含能量平均在96.3千焦左右 。萝卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道癌肿有很大帮助 。萝卜的消化酵素中有淀粉酶，由于属于挥发性，当水开方久便流失，但是属于抗癌物质的木质 ， 当其切口面愈大而时间愈久时；含量便会增加，如果要充分连用此种成分时，不妨增加其切口 ， 而使木质在短时间内大量产生，换言之，磨成泥之后立即食用 ， 而与木质、蛋氨酸含量丰富的蛋白质食品一起摄取时，即能使效果倍增 。例如生鱼片与配菜一样 ， 同时可收到生鱼片中蛋氨酸及因为为切细而增加的木质，得到相乘的效果 。洋葱：每100克洋葱约含蛋白质81.8克，不含脂肪，糖类8克 ， 钙40毫克，磷50毫克 ， 铁1.8毫克，维生素A原（胡萝卜素）微量，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，维生素C较多 ， 为8毫克，热量163.3千焦，另含尼克酸、咖啡酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖等 。竹笋：

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