[营养成分]每100克鲜竹笋中含蛋白质41克 ， 脂肪0.1克，糖类5.7克 ， 能量为83.7千焦，纤维素0.8～1克 ， 钙22毫克，磷56毫克，铁4.2毫克 ， 尼克酸（烟酸）0.6毫克，维生素C7毫克，维生素B10.8毫克，所含维生素D、维生素A原（胡萝卜素）均比一般蔬菜高 。竹笋所含蛋白质的质量很优异，包括了人体所需要的赖氨酸 。色氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的肌氨酸 。另外，竹笋的一大特点是：低脂肪、低糖、多纤维 ， 可以促进肠蠕动，帮助消化；去积食 。防便秘，是减肥的佳品 。竹笋的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸虽然不是必须氨基酸，但有形成甲状腺贺尔蒙的甲状腺素及属于副肾皮质贺尔蒙的肾上腺素所形成的重要功用竹萄同时也是低热量食品 ， 而且含有多量的蛋白质、钾及维生素B；，因此最适合减肥 。如今，日本式的饮食已重新受到评估 ， 而竹笋可说是其中代表性的食物 。
西兰花
西兰花可谓是一种色香味俱佳的蔬菜，深受大众喜爱 。最近一项研究表明：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一 。西兰花营养极为丰富，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，是蔬菜中含量最高的一种 。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜 ， 其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜 。而且 ， 西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。西兰花质地细嫩 ， 味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益 。儿童食用有利健康成长 。据分析 ， 每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多（颜色关系） 。西兰花中的维生素种类非常齐全 ， 尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。这些是我们人体健康的必须营养素 。西兰花提高免疫力、防病抗癌名列第一 。是因为西兰花所含有的多种营养物质 。
哪些蔬菜比较没有营养？
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