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西兰花是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃西兰花能够为健康带来很多的好处，但是吃西兰花也有许多要注意的地方 ， 那么西兰花的烹饪技巧是什么？怎样制作美味营养的西兰花？下面就来详细了解西兰花的烹饪技巧，以及吃西兰花要注意的事项吧 。
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1、西兰花的烹饪技巧
西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠” 。其中西兰花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消费者 。
不过 ， 不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老 。现在我们就一起研究西兰花从切到烹调的一整套流程 。
1.西兰花要掰不要切
一整朵的西兰花上会有很多簇 ， 相互之间还有黏连，如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调 。所以，一般西兰花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花 ， 还不会影响到旁边 。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去 ， 再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小 。
2.西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花 。用隔水的蒸笼，把锅里烧开水了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，即能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感 。
无论是整还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间 。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了 。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，营养成分也会流失很大一部分 。
2、吃西兰花的注意事项
1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药 ， 又容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药 。
2、吃西兰花的时候多嚼几次，更有利于营养的吸收 。
3、在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣 。
4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用 。
5、西兰花烧煮和加盐的时间也不宜过长 ， 否则可能丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
另外，有些人接受不了西兰花的苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免：
1、不过度烹饪 。把西兰花炒得泛黄会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养 。
【西兰花的烹饪技巧是什么？怎样制作美味营养的西兰花？】 2、可以将不同蔬菜混在一起 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜，就可以掩盖掉您不喜欢的苦味 。
4、烹饪过程中加入大蒜 。大蒜中富含有益心脏的活性成分 ， 还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
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