文章插图
黄花鱼是我们日常生活中经常会吃到的一种鱼，黄花鱼又叫石首鱼非常失调贫血，失眠一些体质较弱的人食用 。你知道黄花鱼的营养价值有哪些？黄花鱼的选购技巧有什么？今天，就给大家讲一讲黄花鱼有哪些营养价值和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧 。
文章插图
1、黄花鱼介绍
1.别名：黄鱼、石首鱼、大王鱼、石头鱼
2.禁忌人群：儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食 。
3.适宜人群：一般人群可食用 。贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜 。
4.黄花鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）99
蛋白质（克）17.9
脂肪（克）3
碳水化合物（克）0.1
胆固醇（毫克）74
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.04
烟酸（毫克）2.3
维生素E（毫克）1.19
钙（毫克）78
磷（毫克）188
钾（毫克）228
钠（毫克）103
镁（毫克）28
铁（毫克）0.9
锌（毫克）0.94
硒（微克）55.2
铜（毫克）0.04
锰（毫克）0.05
5.黄花鱼的基本介绍
黄花鱼，又称石首鱼，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活 。石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食 。与其它鱼不同的是，石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音，这是它们联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞 。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼 。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼骸部具4个不明显的小孔 ， 小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖 。
2、黄花鱼的功效与作用
黄花鱼，味甘 ， 性平 。能健脾益气，开胃消食 。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘 。
3、黄花鱼的营养价值
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。
4、黄花鱼的选购
优质黄花鱼
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀，黄色自然 。
2.眼睛是黑而光亮的 。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色 ， 鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色 。
劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的 。
2.太黄的鱼可能是经过染色的 。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身 ， 会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的 。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的 。
5、黄花鱼的存储
新鲜黄鱼如果要储存 ， 先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。
6、黄花鱼的食用方法
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。饭馆所用的以大黄鱼为多 。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的 ， 所以海鱼务求新鲜 。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味 。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主 ， 黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好 ， 每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣 。
相关经验推荐
- 最强的奥特曼，最强的奥特曼是谁
- 果本适合什么年龄的人群呢
- 春季食蜂蜜的益处有哪些？吃蜂蜜对健康的好处有哪些？
- 黄瓜搭配食用要注意什么？黄瓜怎样搭配营养更高？
- 绿豆汤要煮多久才最解暑？食用绿豆汤的注意事项有哪些？
- 护理肠胃的饮食习惯有哪些？伤害肠胃的吃饭习惯有哪些？
- 最强的宝可梦，最强的宝可梦是谁
- 女人吃提子的好处是什么？提子有什么营养价值？
- 蜂蜜姜水有什么功效？蜂蜜姜水的作用有哪些？
- 炒菜怎样加水最好？烧蔬菜有哪些需要注意的事项？