2.颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用 。
5、带鱼和什么同吃号
带鱼+北豆腐：补钙
带鱼+油豆腐：补钙
带鱼+木瓜：补气养血
带鱼+腐竹：补钙
带鱼+豆腐干：补钙
带鱼+豆腐：补钙
带鱼+千张：补钙
带鱼+豆腐丝：补钙
6、干炸带鱼
材料：
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克 ， 胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法：
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上 ， 加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段 ， 用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时 ， 即可用漏勺捞起；
【带鱼的功效与作用有什么？带鱼的营养价值有什么？】5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下 ， 待外皮炸至香脆时捞出，控净余油 ， 装在盘内即成，食时蘸花椒盐 。
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