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牛肚的营养价值有哪些？牛肚的食用注意事项有哪些？( 二 )

生活百科营养


牛肚的简介
牛肚的食用处理方法
牛肚的吃法（做法）大全
哪些人不能吃牛肚、牛肚的注意事项
牛肚的简介
牛肚即牛胃 ， 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
图片：
牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚
牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚
牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚
牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚
牛肚的食用处理方法
牛肚清洗方法
1、先用盐一把（颗粒状较好、将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物 。
2、再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味 。
3、用清水洗涤一遍捞出 。
4、再用盐、醋（量可减少、搓揉一次，清水洗两遍 ， 也可加一点苏打中和一下酸味就可以了 。
牛肚的吃法（做法）大全
青椒炒牛肚
材料：牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮
做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角 ， 桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒 。锅里倒油烧热 ， 倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可 。
蒜苗炒牛肚
材料：牛肚，蒜苗各适量 。
做法：蒜苗洗干净 ， 切去头，根的地方用刀拍一拍 ， 然后切段 。锅热，油微热 ， 放姜片，几个干辣椒段爆一下 ， 然后倒入洗过的牛肚 。加入料酒，酱油 ， 煸炒一分钟 。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干 。加盐继续大火翻炒2分钟，加点鸡精就可以出锅了 。
洋葱炒牛肚
材料：熟牛肚，洋葱一个 ， 青椒3个 。
做法：熟牛肚，洋葱，青椒洗干净切丝 。锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟 。然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下 ， 就可以出锅了 。如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的 。
葱爆麻辣牛肚
材料：卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量 。
做法：把卤好的牛肚切成小条 ， 洋葱切成丝 。油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉 ， 大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘 。
干锅牛肚
材料：牛肚500克，蒜台、胡萝卜各150克盐4克 ， 辣椒酱20克，姜末、蒜末、红油、酱油二醋、料酒各适量
做法：
牛肚洗净，加盐、料酒腌渍备用；蒜薹洗净 ， 切段；胡萝卜洗净，切片 。热锅下油 ， 入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻，再放人蒜薹、胡萝卜同炒，加盐、辣椒酱、红油、酱油、醋、料酒调味 。盛入干锅 ， 加适量水烧至熟透即可 。
【牛肚的营养价值有哪些？牛肚的食用注意事项有哪些？】 西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；炒锅倒少量油 ， 大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；下入牛肚丝翻炒一分钟；加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘 。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克 。

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