做法：先把蘑菇切为三段 ， 然后把牛肚切成粗条备用 。把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用 。炒勺上火注入适量烹调油 ， 下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀 。把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒 。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀 。最后再撒少许白糖提鲜 ， 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘 。
牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法：葱蒜末备用，酱牛肚切丝；热油锅 ， 蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒 ， 炒香后加水 。水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；稍煮关火，撒香菜末；加麻油、白胡椒适量，即可 。
哪些人不能吃牛肚、牛肚的注意事项
一、哪些人不能吃牛肚？
牙齿发育不全的小孩及老人 。痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚 。
二、牛肚的适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
三、牛肚的食用禁忌
无特殊食用禁忌 。
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