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相信有很多小朋友和上班族都很喜欢吃培根，培根不管是煮着吃 ， 烤着吃，还是炒着吃都非常好吃 。你知道培根的选购有什么技巧？培根的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲培根有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、培根介绍
【培根的选购有什么技巧？培根的功效与作用有什么？】 1.别名：烟熏肉、烟肉
2.禁忌人群：脾胃虚寒的泄泻下痢之人慎食；老年人、胃肠溃疡患者、患有急慢性肾炎者、浮肿、水肿、腹水者、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。
4.培根的热量表（每100克）
热量（大卡）181
蛋白质（克）22.3
脂肪（克）9
单不饱和脂肪酸（克）4.5
多不饱和脂肪酸（克）0.7
碳水化合物（克）2.6
胆固醇（毫克）46
维生素B1（毫克）0.9
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）4.5
维生素E（毫克）0.11
钙（毫克）2
磷（毫克）228
钾（毫克）294
钠（毫克）51.2
镁（毫克）3
铁（毫克）2.4
锌（毫克）2.26
硒（微克）5.5
铜（毫克）0.03
锰（毫克）0.05
水（克）63.1
5.培根的基本介绍
培根肉，又叫烟熏肉、烟肉，是将未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的猪肉熏制而成 。培根系由英语“Bacon”译音而来 ， 其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外 ， 还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳 。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰 。
烟肉通常切割自猪的腰部或背部，有以下几种常见的烟肉：
以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的 ， 其他地方简单地称之为背部熏肉；中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻；衣领烟肉采取自猪的颈部附近；斑条烟肉来自猪的腹部，它非常肥腻，油脂长至静脉平行延伸到外皮 。
2、培根的功效与作用
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效 。
3、培根的营养价值
培根中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素 。
4、培根的选购
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根 。反之 ， 若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。
5、培根的存储
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质 。
6、培根土豆饭
材料：
培根1包，土豆1个，蒜1个，姜少许，米饭
做法：
1.培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉 。
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