4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 ， 可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力 。
3、紫菜的营养价值
1.紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康 。
2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35% ， 约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍 。
3.紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高 。
4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富；维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美 。今有维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品 。紫菜没有热量 。最适合中老年人补充维生素B12幻每天只要食用3片紫菜 ， 便可补充人体一天所需的2．4mg维生素B12 。
5.由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富 。
6.与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低 ， 多在1%以下 ， 紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数 ， 约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30% ， 且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量 。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30% 。
4、紫菜的食用方法
家常食用技巧：
1.一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅 ， 炸丸子，脆爆 ， 作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等 。
2.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒 。
3.食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素 。
其他食疗方法：
1.应用于肺热痰多：紫菜30克 ， 萝卜1个，煮汤服 。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可 。
2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克 ， 陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用 。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量 ， 水煎服 。
3.治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服 。
4.治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服 。
5、紫菜不能和什么同吃
【紫菜的功效与作用有什么？紫菜都有什么营养价值？】 相克
紫菜+柿子：影响钙的吸收
宜搭
紫菜+鸡蛋：有利于营养素的吸收
紫菜+紫甘蓝：能吸收到更高的营养
紫菜+白萝卜：清肺热治咳嗽
紫菜+青萝卜：清肺热治咳嗽
6、紫菜汤
材料：
紫菜、海带结（可有可无）、海米（或虾皮或干贝，我一般是海米干贝）、鲜姜片（一片）、葱花、盐、酱油（海天味极鲜）、贝露（可有可无）、白胡椒 。儿子爱喝尤其爱吃汤里的紫菜 。
做法：
1、紫菜（海带可有可无看个人喜好）及海米（干贝可有可无看个人喜好，干贝要泡发30分钟）提前清水洗净泡发，然后控干水备用 。如果有干贝请冲洗干净单独用清水泡着，泡干贝的水不要倒掉 ， 待会儿倒入汤中也很提鲜味儿 。
2、热锅凉油爆香葱花和姜片（十秒钟闻到葱的香味就行 ， 别爆糊了），放入控干水得海米再爆香 。
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