3、苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C ， 每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C 。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
4、苦瓜的食用方法
1.不要一次吃得过多 。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉 。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等 。
【苦瓜不能和什么同吃？苦瓜的食用方法有哪些？】 4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜 。
5、苦瓜不能和什么同吃
相克
苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适
宜搭
苦瓜+茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+圆茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+洋葱：提高机体的免疫力
苦瓜+青椒：抗衰老
6、凉拌苦瓜
材料：
主料：苦瓜500克 ， 熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克 ， 辣椒丝25克，蒜泥5克
做法：
（1）将苦瓜一剖两半 ， 去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
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