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绿豆汤是生活中很常见的食物，这种食物在夏季非常适合食用，具有一定的清热解毒功效 ， 深受很多人的喜爱，而且吃绿豆的功效作用还有很多，那么绿豆的功效作用是什么？绿豆汤的做法是什么？下面就来详细了解吃绿豆的好处 ， 以及煮绿豆汤的方法吧 。
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1、绿豆的功效作用
1、清热解毒作用
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内 。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮 。这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿，比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。
【绿豆的功效作用是什么？怎样做绿豆汤最好？】 绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜 。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ， 使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收 。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ， 在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨 。
2、预防中暑作用
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克 ， 水煎服用 。
3、降血脂、降胆固醇作用
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠(生药100g/kg·d-1)和正常大鼠(生药16g/kg·d-1)血清胆固醇有明显降低作用 。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ， 使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低 。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨 。
4、抗肿瘤作用
绿豆汤对肿瘤疾病有着一定的预防作用 。有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用 。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用 ， 并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1%，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1%和5.8%，而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h ， 其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9% 。
5、消炎消肿作用
绿豆汤能够促进吞噬功能，除湿利尿，从而可以消炎消肿 。民间常有人以绿豆汤来对付浮肿 。
6、散翳明目作用
中医认为，“绿豆衣”能散翳明目，坊间常给孩童喝绿豆汤，从而对眼睛起到一定的保护作用 。
7、润喉止渴作用
当咽喉干燥的时候 ， 一杯绿豆汤，往往能滋润你的喉咙，缓解口渴 。
2、怎么煮绿豆汤
1.最省时快速煮绿豆：
只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤 。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分 ， 放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理 ， 经过冷冻，把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化，营养不会流失的 。分次加水 。先加少量水 ， 将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
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