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大家都知道丝瓜是夏季非常常见的一种蔬菜之一，丝瓜可以炒着吃，也可以煮汤，不管怎样做都很好吃，另外丝瓜的药用价值很高 。你知道丝瓜有什么营养价值？丝瓜有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲丝瓜有哪些营养价值和功效作用 。
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1、丝瓜的介绍
丝瓜为葫芦科攀援草本植物 ， 以成熟果实、叶、果络、藤、根及种子入药 。丝瓜的药用价值很高，全身都可入 。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高 ， 所含皂甙类物质、黏液质、丝瓜苦味质、瓜氨酸、木胶、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有利尿、清凉、通经、活血、解毒之效 。
1、丝瓜的起源历史
它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚(另有一说，原产印度) 。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃的蔬菜 。目前 ， 供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜 。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培 。现在是我们家喻户晓的蔬菜啦 。
2、丝瓜的作用
丝瓜是我们经常食用的一种菜，它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、丝瓜苦味质、木糖胶、瓜氨酸等 。他的味道很是鲜美 ， 在夏天吃凉拌丝瓜，那个味道才叫一绝呢，清爽美味，又能解暑，真是棒极了 。丝瓜还有药用价值呢，它味甘，性寒 ， 无毒 。入肝、胃经 。①《得配本草》：入手太阴经 。②《本草求真》：入经络，兼入肠、胃 。③《本草再新》：入肝、肾二经 。能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下 。我们可以多多的食用它哦 。
3、丝瓜的烹饪技巧
丝瓜的美味跟烹饪丝瓜的技巧是有很大的关系的哦，赶集来看看这里吧 。
一：丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走 。
二：丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味 。
三：丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食，可烹食 ， 煎汤服;或捣汁涂敷患处 。
四：烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡 ， 油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味 ， 这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点 。
4、丝瓜的营养价值
一：抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症 。
二：抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用 。
三：健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱 。可做成丝瓜面膜来补水美容哦 。
5、丝瓜的保存
丝瓜的保存技巧
塑料袋装好放冰箱也可放一星期;丝瓜也能晒干保存，趁嫩的时候切片即可晾晒;要保存的丝瓜千万不要洗哦，用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，尽量不要层叠，可放半月 。
6、丝瓜的选购
我们在选购丝瓜的时候，不管是普通丝瓜还是有棱丝瓜，都应该选择头尾粗细均匀的 。在挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜，表皮为嫩绿色或淡绿色，但是要是丝瓜皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用 。还可把丝瓜拿在手里掂量掂量，手指稍微用力一捏，感觉整条瓜要有弹性 。但是如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的 。根据以上几点，希望大家选购到好的丝瓜 。
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