蛋糕面粉和泡打粉比例是多少制作蛋糕时泡打粉的最大用量是2% ， 一般一斤面粉放10-15克左右的泡打粉 ， 不同类型的蛋糕 ， 泡打粉的量会有少许不同 ， 可根据自己的经验酌情加减 。
泡打粉放多了会怎样1、味道改变
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质 ， 这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响 ， 最明显的就是口味改变 ， 碱性的小苏打过多 ， 会使得馒头呈苦涩味 ， 而酸类物质放过多了 ， 会使得馒头等面食酸味浓郁 ， 口味极差 。
2、色泽改变
泡打粉中碱性物质含量较高 ， 在放太多时会使的面团的颜色有所改变 ， 比如蒸出来的馒头不是洁白的 ， 而是起黄的 ， 对馒头的外观影响严重 。
【蛋糕面粉和泡打粉比例是多少-一斤面粉放多少泡打粉】
泡打粉放多了怎么补救1、若泡打粉刚放进去 ， 只要再适量补加一些过筛的蛋糕粉就行了 。
2、放多了泡打粉 ， 蛋糕会变得很大 ， 多烤点时间 ， 或者每盘蛋糕适当减少重量 ， 不必担心会考不熟 。
3、重新做蛋糕糊 ， 一般泡打粉按总量的1%放即可 。新手须严格遵守配方 ， 熟练后可自行调整 。
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