金针菇没有煮熟吃了会中毒吗【金针菇没有煮熟吃了会中毒吗】 如果只是吃少量没煮熟的金针菇并不会对身体有较大的影响，而且正常的新鲜金针菇是无毒的，不过由于鲜金针菇耐贮性较差，有些不良商家用工业柠檬酸泡制金针菇，这样可以让金针菇保存的更久，一般能够保存10个月到1年了 。用了工业柠檬酸的金针菇是有毒的 。而且，如果长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症 。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌 。千万不要挑选含有工业柠檬酸的金针菇 。
如果是炒菜烹饪前建议用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，而且，焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好 。
2、金针菇不能和牛奶等高钙食物一起吃：往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用，同时也会导致消化不良 。
3、金针菇不能和寒性食物一起吃：金针菇本身性寒，含有较多的寒气，若一起吃会引起脾胃虚寒，出现消化不良 。常见寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等 。
4、金针菇不能和高粗纤维食物一起吃：金针菇含有大量的粗纤维，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状 。常见高粗纤维食物有：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等 。
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