鸡蛋是很多人爱吃的菜 ， 做法也是很多的 ， 有的人喜欢香香的味道 ， 会选择用油煎鸡蛋 ， 其实少放点油才是健康的 ， 那么炒鸡蛋和煎鸡蛋哪个好？炒鸡蛋营养还是煎鸡蛋营养其实两种的营养价值都是差不多的 ， 因为都是用了很多的油 ， 那么鸡蛋的营养成分就是会打折扣 ， 而且最好是水煮鸡蛋最好 。
蛋白质最好消化的是带壳水煮蛋 。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用 。其次是煎荷包蛋和摊鸡蛋 。这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
每天最多吃几个鸡蛋每个人建议是一天一个 ， 但是消化好的人 ， 运动的人就可以多吃 ， 人体的吸收也是有限的 ， 吃多了并不能吸收 。
老年人每天吃1～2个比较好 。对于青年和中年人 ， 从事脑力劳动或轻体力劳动的 ， 每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动 ， 消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童 ， 由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也可吃2～3个 。【炒鸡蛋营养还是煎鸡蛋营养高 炒鸡蛋营养还是煎鸡蛋营养】
煮鸡蛋的营养价值1、白水煮鸡蛋 ， 里面鸡蛋的营养不会流失很多 ， 因为有一个坚硬的外壳包裹着里面的各种营养物质 ， 即使有流失也是很少的一部分 ， 所以它的营养更全 。
2、鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿 。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量 ， 让你肚子饱的时间更长 。
3、鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸81% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%~50% 。
4、如果鸡蛋煮的时间超过10分钟 ， 那么就会变得很难消化 ， 吸收率自然也会下降 。所以食用煮鸡蛋时必须要注意煮的时间 。
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