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抗氧化物？抗氧化物质( 二 )

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当然现在也有利用虾青素的保健品，但其效果要比天然虾、三文鱼等食物中的虾青素差很多 。因为人工合成虾青素的稳定性和氧化活性要比天然虾青素低很多 。除了这些外 ， 我们要多吃蔬菜水果 ， 食物尽量多样化，也会摄取很多其他的抗氧化成分 。
世界公认的两种抗氧化物是什么？1番茄
美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的
武器就是番茄 。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是
维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力 。
由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他
命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些 。
另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃 。虽然经烹调
或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含的维他命C会遭到破坏，
但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强 。所以营养师大力向人们
推荐番茄，还建议人们大量摄取 。2.葡萄
番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去 。葡萄籽中的花青配糖体，其
抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍 。但作为水果的葡萄或饮
料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了
许多 。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对
猛一些 。因此 ， 在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临
得晚一些 ， 肌肤老化迹象也会小得多 。
抗氧化食物是超级食物吗？哪些食物是抗氧化食物呢？1、枸杞
保存了1至3年的宁夏枸杞 ， 抗氧化能力是石榴的三倍、是橙子的十二倍、是葡萄干的十四倍、是苹果和香蕉的一百五十倍 。宁夏枸杞的抗氧化能量指数是目前世界上已知高抗氧化食物中最高的 。
另外，枸杞的传统食用方法不能使枸杞的抗氧化能力最大被吸收 ， 食用新鲜的枸杞或者喝枸杞鲜果汁 ， 效果会更好 。
2、番茄
番茄中含有丰富的茄红素 ， 而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍 ， 可以说是抗氧化的超强斗士 。其中小番茄的维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些 。
另外 ， 番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃 。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强 。
3、葡萄
葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍 。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高 。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多 。
4、鲑鱼
味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸 ， 所以有强的抗氧化功效 ， 当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强 。
5、坚果
富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险 ， 由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用 。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及 。
6、花椰菜
除了含有丰富的维他命A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星 。

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