5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装 。可用小塑料袋定量包 ， 一般每袋500克1000克 ， 最后装入大纸箱 。
6、虾米的保存方法
1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2、咸质虾米 ， 切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀 。
7、虾米的选购技巧
（1）色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的 。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的 。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多 ， 有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣 。
（2）体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程） 。虾米体形笔直或不大弯曲的 ， 则大多数是用死虾加工的 。体净肉肥，无贴皮 ， 无窝心爪，无空头壳的为好 。
（3）杂质；虾米大小匀称 ， 其中无杂质和其他鱼虾的，为上品 。
（4）味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品 。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道 。
【干虾仁的营养价值有哪些？虾米怎么吃最营养？】
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