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在生活中我们在吃一些食物的时候，都将一些营养浪费了，而且还有一些食物的吃法也有问题，长期如此会对健康带来很多不利影响，那么果蔬要用盐水泡吗？常见食物的营养健康吃法是什么？有些果蔬需要用盐水浸泡排出有害物质，下面就来详细了解吧 。
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1、食物的营养健康吃法
1.生吃留住维生素
不少人选择生吃食物 ， 认为没有加工过的食物 ， 保住了所有营养 。实际上 ， 生吃确有不少好处 ， 但也不能一概而论，夸长地宣称生吃食物保留了“全营养” 。
天津营养学会理事长付金如认为，生吃果蔬的好处被归结为：排毒、通便、美容、减肥、降压、增强免疫力 。而且，生吃的确能保住更多的维C和B族维生素，这些营养成分可以更好地发挥其美容护肤、加快人体代谢、提高免疫力的功效 。这是因为，水果蔬菜富含的维C和B族维生素是水溶性的，很容易受到烹调的破坏，所以生吃比较好 。此外，生吃蔬果，其中的膳食纤维能发挥更好的作用，可以促进肠道蠕动，预防便秘;降低血液中的胆固醇;清除体内毒素;减少糖类在肠道的吸收，降低餐后血糖 。
但其实，生吃蔬果并不能保留全部营养 。损失的营养素如β—胡萝卜素、番茄红素、脂溶性维生素A、D、E、K等 。这些脂溶性营养成分，如胡萝卜中的β—胡萝卜素、菠菜中的维K都需要过油烹饪 ， 才能被人体吸收 。
生吃虽可保留更多蛋白质，但其实人体吸收率较低 。肉类、海鲜、蛋奶不经加工，实际上浪费了营养 。另外 ， 生鱼生肉常带有多种细菌、病毒，生吃风险很大，威胁人体健康，得不偿失 。
2.果蔬：盐水泡过再吃
生吃的食物中，最常见的就是水果蔬菜 。付金如介绍，果蔬通常含有多种维生素和微量元素 ， 生吃能保护这些营养 。果蔬富含维C和B族维生素，可以改善胆固醇的代谢、提高免疫力、预防心血管病，有益健康 。蔬果在生吃的同时，也减少了油、盐、糖、味精等调味品的摄入对控制血压、血糖有帮助 。
果蔬生吃最需要注意的就是农药残留的问题 。中国农业大学食品学院教授姜微波建议 ， “清水浸泡、阳光照射、开水烫等方法都能让农药残留减少” 。此外，为保持食物的完整，用淡盐水或淘米水浸泡也能溶解部分农药 。
【果蔬要用盐水泡吗？常见食物的营养健康吃法是什么？】 但是，并不是每种果蔬都适合生吃，广西营养学会副理事长马力平教授提醒 ， 有四类蔬菜不宜生吃 。一是扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素;二是土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化;三是西红柿、胡萝卜等富含β—胡萝卜素，加热后更易吸收;四是菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜 ， 最好也用沸水焯烫之后再吃 。
3.肉类：深海鱼最安全
近年来，日本的海鲜刺身、欧美的生食牛肉、鸡蛋等纷纷传入我国 ， 风靡全国各地 。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，在海鲜、禽肉、蛋奶中，生吃海鲜相对来说，比较安全、营养 。深海鱼类生吃，可以保住更多营养 。比如通常在高温下 ， 三文鱼中的有益健康的不饱和脂肪酸会被破坏 。
需要注意的是，购买三文鱼一定选择产自深海的、新鲜的，才能避免吃到受过污染的鱼 。三文鱼肉呈粉红色，夹杂的白色条纹越宽则越新鲜 。另外，生吃三文鱼 ， 别忘配上绿芥末和柠檬，不仅可以调味，还有杀菌作用 。
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